売上・仕入の計上は発生主義で

お金がまだ入ってきていないから売上にならない、ではありません。

お金の出入りで売上・仕入を計上しない

・お金がまだ入ってきていないからまだ売上が立たない
・お金が入ってきたから売上が立った
・お金をまだ払っていないから仕入を計上しない
・お金を払ったから仕入を計上する
このように、お金の出入りがあった時期に売上・仕入を計上する会計処理のしかたを「現金主義」と言います。

その都度現金で精算が済んでしまう商売の場合は、現金主義でも業績を把握しやすいですが、月まとめで振込にしている場合や、クレジットカードやコード決済を利用している場合は、現金主義だと正しい業績が把握できません。

取引が発生した時期で計上する

正しい業績を把握するには、取引が発生した時期に売上・仕入を計上する「発生主義」を使います。
取引が発生した時期というのは、大雑把に言うと、物の売り買いであれば物の引き渡しを行った時期、サービスの提供であればサービスの提供が完了した時期のことです。

たとえば3月決算の会社であれば、
・料金は4月に入金されるが、3月にサービスの提供を行った→3月分の売上として処理する
・料金は前払としており、3月に入金があったが、サービスを提供するのは4月に入ってから→4月分の売上として処理する
・代金を支払うのは4月だが、注文した商品が3月に届いた→3月分の仕入として処理する
このようになります。

年度末や年度初めには特に注意

年度内で計上月を間違えてしまった、というときは、年度単位で見れば売上・仕入の金額に変わりはありませんが、計上する年度がずれてしまうと、決算書の数字がずれてしまいますし、税金の計算にも影響があります。
年度末や年度初めには、これはいつの売上・仕入だろうかということについて特に注意が必要です。